COCINA URBANA VEGANA
(@alessandro_scetta)

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Born in Napoli and live in Cancun ? ? ? ? COCINERO URBANO VEGANO #VeganChefSandro #MadeWithLoVeg facebook.com/veganchefsandro

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Hoy les tengo una sorpresa... Tuve el placer de realizar una breve entrevista con la Chef vegana Natalia Delgado. @chefnataliadelgado CUANDO DECIDISTE SER VEGANA? Y COMO FUE EL IMPACTO EN TU CARRERA DE CHEF? Decidí ser vegana hace casi 4 años, lo decidí por el amor que le tengo a los animales, decidí que tenía que ser congruente que ya no podía estar comiendo animales cuando los quería tanto y defendía tanto. Cuál fue el impacto que tuvo en mi carrera? La verdad que fue un impacto para mi positivo. Porque hay muy pocos chefs veganos, entonces de una certa manera es algo novedoso, es llamativo ser chef vegano y para mí fue un cambio positivo. CUAL FUE TU PRIMER PLATO VEGANO QUE COCINASTE? Creo que el primer plato que cocine Vegano fue antes de ser vegana, cocino desde los 6 años y siempre había hecho pasta con tomate, ensaladas, entonces ya preparaba muchos platillos veganos sin saberlo, y la verdad es que nunca fui muy afecta a la carne roja y a la grasa de animal, siempre prefería cositas más ligeras. SEGÚN TU EXPERIENCIA, PORQUE LOS RESTAURANTES NO VEGANOS, TODAVÍA NO OFRECEN OPCIONES VEGANAS ELABORADAS Y SERIAS? Creo que mucho tiene que ver con oferta y demanda. Como comensales tenemos que visitar los restaurantes que no son veganos y de manera sugerir o casi casi exigir que tengan opciones veganas en el menú. Así que está en nuestras manos visitar los restaurantes tradicionales y sugerir, pedir para que poco a poco vayan cambiando y integrando en su menú opciones para nosotros. CUÁL ES TU INGREDIENTE FAVORITO? Yo creo que... Sigue leyendo la entrevista en la página Facebook Cocina Urbana Vegana de Alessandro Scetta (link en mi bio) #food #foodporn #vegan #veganfood #veganchefsandro #cocinaurbanavegana #chefnataliadelgado #yum #instafood #veganfoodporn #vegetables #veganpower #vegansharefood #entrevista #amazing #instagood #veganlove #plantbased #tasty #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodie

Chile relleno capeado en caldillo de tomate. -El relleno: lleva verduras y soya texturizada hidratada en caldo de achiote. -El capeado: harina de trigo, agua mineral fria, polvo de consomé vegetal, sal, pimienta, bicarbonato y una cucharadita de vinagre. -El caldillo: jitomates, cebolla, ajo, sal y canela en polvo. #food #foodporn #vegan #veganfood #chilerelleno #soya #caldillo #veganchefsandro #cocinaurbanavegana #whatveganseat #yum #instafood #veganfoodporn #vegetables #veganpower #vegansharefood #yummy #amazing #instagood #veganlove #plantbased #tasty #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodie

Hoy fui a Xocempich dónde está la comunidad maya de Ixchel y el restaurante Yaaxkiin, un restaurante donde todos los días llegan muchísimos camiones de turistas que se dirigen a Chichén Itzá. El chef que es mi amigo me preparó filetes de sandía horneados, porque sabe que me encantan, aquí el resultado. Y estuvimos hablando de agregar opciones veganas al buffet clásico de la región. #food #foodporn #vegan #veganfood #chichenitza #sandia #veganchefsandro #cocinaurbanavegana #whatveganseat #yum #instafood #yaaxkiin #veganfoodporn #vegetables #veganpower #vegansharefood #yummy #amazing #instagood #veganlove #plantbased #tasty #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodie

Arroz con hongos Shiitake INGREDIENTES: 1 taza de arroz 160 gr. de hongos Shiitake (yo usé frescos) 2 papas cambray (yo usé las moradas) 1/2 taza de chicharos (yo usé los congelados) 2 cucharas de aceite de olivo Sal y pimienta al gusto 1 cucharada o meno de cebolla y ajo en polvo Unas hojas de epazote y una ramita de romero. PREPARACIÓN: En una olla no muy grande poner el arroz previamente lavado y escurrido agregarle 1 cucharada de aceite, mover bien y prender el fuego (flama baja) dejarlo unos minutos y removiendo mucho para que no se quemen los granos de arroz. Agregar 3 tazas de agua. Empezar a ir poniendo los demas ingredientes, primero los hongos Shiitake, luego las papas en rodajas finas, terminar con los chicharos. Y ahora toca agregar sal, pimienta, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las hierbas de olores. Tapar y dejar cocer todo juntos. Después 15/20 minutos el arroz tendría que estar cocido, asi como los demás ingredientes, apagar el fuego y agregar la segunda cucharada de aceite de oliva. (si quieren pueden agregar salsa de soya) #food #foodporn #vegan #veganfood #shiitake #arroz #chicharos #veganchefsandro #cocinaurbanavegana #whatveganseat #yum #instafood #veganfoodporn #vegetables #veganpower #vegansharefood #yummy #amazing #instagood #veganlove #plantbased #tasty #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodie @milliondollarveganespanol

Tacos de berenjenas 🍆 BBQ con cebolla caramelizada y perejil. INGREDIENTES: 1 berenjena 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de humo líquido 1 diente de ajo 1/2 cebolla Salsa BBQ al gusto Sal al gusto Perejil fresco o en polvo PREPARACIÓN: Lavar y cortar la berenjena (pueden cortarla como más le gusta pero tienen que mantener 1 cm de grueso, asi qué sería cubitos o palitos estilo papás a la francés). Poner a calentar un sarten, sin aceite y sin nada. Cuando está muy caliente agregar la berenjena (en este caso no va desflamada) dejarla cocer moviendo a cada rato para que no se quede pegada y poner sal. Cuando ya se empieza a quedar suavecita y cambie de color apagar el fuego. Pongan otro sarten a calentar, está vez con el aceite de oliva y el diente de ajo y la cebolla. (prefiero hacer el cambio de sarten porque lo más seguro es que en el primer sarten todas o partes de las semillitas de la berenjena se quedaron pegadas y el fondo se puso medio quemado) mover la berenjenas al otro sarten y dejar terminar de cocinar 5 minutos más, pasados los 5 minudos, agregar el humo líquido, la salsa BBQ y el perejil. Saltear todo, dejándolo unos minutos más. Apagar el fuego y armar los tacos. #food #foodporn #vegan #veganfood #berenjenas #veganchefsandro #bbq #tacos #cocinaurbanavegana #whatveganseat #yum #instafood #veganfoodporn #vegetables #veganpower #vegansharefood #yummy #amazing #instagood #veganismo #plantbased #tasty #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodie @milliondollarveganespanol

VEGAN Shakshuka con TOFU Cebolla morada, pimiento amarillo, ajo, cumino, paprika, tomates, salsa de tomates, perejil, pimienta negra, tofu extra firm El #shakshuka (en árabe شكشوكة) es un plato de la comida de Oriente Medio preparado con tomates guisados, especias y huevos. Se prepara en fuego lento, comenzando con los vegetales y las especias; una vez cocidos, se agregan los huevos. Esta comida es muy parecida al plato turco Menemen y al plato mexicano conocido como Huevos Rancheros. Shakshouka significa "una mezcla" en argot árabe. se cree que primero fue conocido como chakchouka, una palabra bereber que significa guiso de verduras. Chakchouk es también un nombre de pila muy popular en Túnez. El Shakshouka es un plato básico en las cocinas tunecina, libia, argelina, marroquí y egipcia, tradicionalmente servido en una sartén de hierro o tajin, con pan para mojar. También es popular en Israel, donde fue introducida por judíos tunecinos. En la cocina israelí el plato se prepara con huevos, tomates, cebolla o ajo. La shakshuka se come normalmente con pita, como muchos de los platos de la comida del Medio Oriente o con pan blanco, el cual se moja en la comida. Aunque no es un plato muy común en la cultura occidental, la shakshuka se encuentra alrededor de todo el mundo en los restaurantes de comida Árabe, Marroquí o sefaradí que sean casher. Existen variaciones de este plato, como la shakshuka con pimientos verdes o con otras especias, o incluso sustituyendo los huevos por tofu. Las recetas pueden ser desde ligeramente hasta muy picantes; sin embargo, la receta israelí de este plato es bastante picante. -Wikipedia- #food #foodporn #vegan #veganfood #veganchefsandro #cocinaurbanavegana #whatveganseat #yum #instafood #veganfoodporn #vegetables #veganpower #vegansharefood #yummy #amazing #instagood #veganlove #plantbased #tasty #delish #delicious #eating #foodpic #foodpics #eat #hungry #foodie