COCINA URBANA VEGANA
(@alessandro_scetta)

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Born in Napoli and live in Cancun ? ? ? ? COCINERO URBANO VEGANO #VeganChefSandro #MadeWithLoVeg facebook.com/veganchefsandro

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Taquitos de lechuga con guacamole, garbanzos, cebolla morada y jitomate.

Buonasera, mi chiamo M49 sono un orso che approfitta del vostro progresso tecnologico per scrivervi quattro righe... sono fermo per riposarmi un po tra le montagne della Valsugana trentina...la mia grande fuga molto probabilmente finirà presto perchè siete in tanti a cercarmi, avete i cani, le ricetrasmittenti, binocoli e tecnologia persino sulle canne dei fucili. Io invece sono solo un orso, con quattro grosse zampe e una fame che nemmeno immaginate. Mi avete catturato senza motivo, poi mi avete rinchiuso in una gabbia con muri alti 4 metri e mezzo, ai quali avete attaccato la corrente elettrica a 7000 Volt. Ma la mia voglia di libertà è stata piu grande della vostra cattiveria senza faccia. Stamane alle 5 sono scappato e adesso sono in cammino mentre mi braccate con l'ordine di uccidermi, di sparare a vista. E perchè tutto questo? Perchè per fame ho fatto quello che avviene in natura da quando esiste il mondo. Ho cercato qualche pascolo. E' il mio istinto naturale cercar cibo in questo modo. E' da quando ero piccolissimo che mi nutro cosi. Volete abbattermi non per paura ma perchè siete ignoranti. Gli uomini nemmeno li guardo, non mi avvicino, io ho paura degli uomini. Volete spararmi per difendere i vostri animali che poi sgozzerete voi per primi, nel primo macello vicino al paese o appesi a una carrucola di nascosto, con coltelli affilati, tra grida e stramazzi e sangue che scende a fontane. Dovete continuare imperterriti a distruggere il pianeta con i vostri allevamenti, i vostri macelli, le macellerie con le carni belle in mostra. Qaunte bistecche o braciole sono in pericolo perchè io, M49, mi sono avvicinato di qualche metro ai vostri infami recinti? Difendete bestie che non sanno saltare come invece sono riuscito a fare io. Imbracciate fucili e carabine di precisione per farmi fuori, così come avate fatto già nel 2017 con l'orsa Kj2 colpevole di aver difeso i suoi figli da un cretino che era nel bosco a raccogliere funghi e invece di andar via si è diretto verso di lei. Morirò anche io, già lo so. Perchè la natura vi piace solo se addomesticata, prevedibile, se si comporta esattamente come voi vi aspettate. Ma se la natura ha le fattezze selvagge

Pizza hecha en casa, con salsa de tomate, queso vegano, cebolla, pimientos rojo y amarillo.

Tuve el placer de realizar una entrevista con Dora Stone @dorastable Chef mexicana vegana que estudió cocina en Nueva York al "The Culinary Institute of America". Aqui podrán leer la entrevista... -------- -------- -------- Hola Dora es un gusto poder "platicar" contigo primero que todo cuéntanos donde andas ahora y cual son tus proyectos actuales y futuros? En este momento mi familia y yo estamos viviendo en Hawaii, pero estamos en el proceso de mudarnos a Texas para estar más cerca de nuestra familia en México. Uno de mis proyectos actuales es mi libro Arte Hecho Tamal: Tamales Veganos Paso a Paso. Es un libro hecho con mucho amor para todos los veganos de México para que puedan celebrar está Navidad sin crueldad animal. Además del libro está mi blog Mi Mero Mole (mmmole.com) donde podrán encontrar recetas veganas con un toque mexicano y en inglés el blog Dora's Table (dorastable.com). En un futuro tenemos planeado empezar un canal de youtube y también queremos empezar un programa o reto grátis que se llamará: Vegano en 28 días. El reto tendrá todas las recetas y listas para el supermercado para hacer la transición al veganismo en 28 días. -------- -------- -------- Leí en tu blog que a los 19 años fuiste a estudiar a Culinary Institute of America en Nueva York, cual es el recuerdo más bello y cual el más feo de tus años de estudios? El recuerdo más bello que tengo de la escuela es más que nada las personas de diferentes culturas y lugares que conocí, al igual que los maestros y chefs invitados. Aprendí mucho de todos y también se forjaron muchas amistades. El recuerdo más feo fue en una clase llamada Garde Manger donde aprendimos a hacer aperitivos, canapés, patés y terrinas. El instructor era muy estricto y teníamos un evento importante y se me quemaron las tartaletas en el horno. El chef se puso fúrico y me gritó en frente de todos mis compañeros. No pude contener mis lágrimas y me eché a llorar. Terminé llorando en el cuarto frío hasta que acabo la clase. ¡Qué pena!

Pennette en crema de tofu con chipotle, cebolla, chicharos y zanahoria. Queda deliciosa, porfavor tienen que prepararla! INGREDIENTES para 2 personas: 300 gr. De pasta tipo pennette 1/2 bloque de tofu (soft de preferencia) Chile chipotle en adobe al gusto 1/2 cebolla chica 1 taza de chicharos congelados 1 zanahoria chica 1 diente de ajo 2 cucharadas de aceite de oliva Perejil finemente cortado PREPARACIÓN: Primero que todo poner a hervir el agua para la pasta... En un olla poner a sofreír La cebolla cortada en medias luna finas y la zanahoria cortada en cuadritos chiquitos, cuando la cebolla y la zanahoria estan suavecitas, agregar la taza de chicharos y un poquito de agua, (meno de media taza), poner un poco de sal, tapar y dejar cocer los chicharos, hasta que se vean como ponchaditos. Pará la crema de tofu, poner en la licuadora el medio bloque de tofu, el chipotle (yo le puse un chile entero y algo de adobe), y un poquito de sal y licuar bien hasta llegar a una textura cremosa. Cuando los chicharos están listos agregar dos o tres cucharadas de crema y mezclar bien. Juntar la pasta con la crema y mover bien hasta que todas las pasta esté cubierta de crema y emplatar.

Yakimeshi de verduras con tofu y "carnitas" de soya.

Burger de lentejas con quinoa roja y zanahoria. Mayonesa vegana, ketchup, queso vegano, tomate, lechuga, chile jalapeño y cebolla caramelizada.

Burrito 🌯 de milanesa de portobello con frijoles y crema de tofu, milanesa entera y ensalada de lechuga con tomate.

Hongos portobellos con queso vegano gratinado y chicharrón de chiles Xcatic. Acompañados da nopales en cuadritos sazonados con cebollas y chile de arbol.

Spaghetti con crema de tofu y chile shishito, tomatitos uva y chiles shishitos enteros asados.